CABEZA DE LOMO CURADO

Salazón cárnica, macerado con una serie de ingredientes y aditivos que le dan las garantías sanitarias y las características organolépticas adecuadas.

cabeza de lomo curado

INGREDIENTES

Cabeza de lomo de cerdo (140 g, por cada 100 g, de lomo), sal, azúcar, especias, conservadores (E- 252,E-250), antioxidante (E-301).

 

PRESENTACIÓN

Salazón cárnico, embutido en tripa natural: ciegos de cerdo, de aproximadamente 0,8 – 1 kg la pieza. Otros formatos de presentación:

  • cabeza de lomo curada “a tacos”,

  • cabeza de lomo curada “loncheada”.

 

CONSERVACIÓN

Conservación del producto a temperaturas fresca y seca por debajo de los 16 ºC, o bien en refrigeración, entre 0 ºC y 5 ºC, si se encuentra envasado al vacío.

 

CADUCIDAD

Producto al vacío entero: 5 meses, siempre que no se altere la temperatura ni las condiciones de envase.

Producto al vacío a tacos: 5 meses, siempre que no se altere la temperatura ni las condiciones de envase.

Producto al vacío en lonchas: 4 meses, siempre que no se altere la temperatura ni las condiciones de envase.

 

TRAZABILIDAD

Seguimiento a partir de número de lote, el formato del cual es AA/DDD-E

 

DETERMINACIONES MICROBIOLÓGICAS

Dicho producto cumple con los requisitos microbiológicos estipulados en la normativa vigente. Los procedimientos de trabajo (PNT) utilizados para estas determinaciones están basados en normas técnicas (ISO, UNE, AFNOR), métodos oficiales (BOE, DOGC, DOCE), técnicas CeNAN o "Standard methods".

 

INFORMACIÓN NUTRICIONAL

Grasas   12,00%

de las cuales SATURADAS   4,80%

 

HIDRATOS DE CARBONO   0,00%

de los cuales AZÚCARES   0,00%

 

PROTEÍNA   33,00%

SAL   5,00%

VALOR ENERGÉTICO  240,00 kcal / 100 g - 1005,00 kj / 100 g