BUTIFARRA NEGRA / PELTRUC NEGRO

Producto tratado por el calor de textura cárnica y sabor característico, en el cual se ha logrado, mínimo, 70 °C en el centro del mismo.

butifarra negra

INGREDIENTES

Carne de cerdo 90%, tejido conjuntivo, sangre de cerdo 10%, almidón de patata, sal, antioxidante (E325), especias, proteína de SOJA, fibra vegetal (guisante), conservante acetato sódico (E262), potenciador del sabor (E621).

 

PREPARACIÓN / USO ESPERADO POR EL CONSUMIDOR

Alimento listo para su consumo.

 

PRESENTACIÓN

Producto cocido, embutido en tripa natural de cerdo que se presenta en diferentes formatos y envasado al vacío en bolsas termo retractiles. Dicho producto se presenta empaquetado en cajas de cartón.

Butifarra delgada: embutida con tripa natural de cerdo de calibre 36/38. 4 piezas/bolsa y 4 bolsas/caja.

Butifarra Mediana:embutida con tripa natural de cerdo de calibre 55/60. 12 Piezas/caja

Peltruc: embutida con tripa natural de cerdo: ciegos de cerdo, 9 piezas/caja

 

CONSERVACIÓN

Conservación del producto a temperaturas de refrigeración, entre 0 ºC y 5 ºC.

 

CADUCIDAD

Producto al vacío: 3 meses, siempre que no se altere la temperatura ni las condiciones de envase.

Producto a lonchas al vacío: 45 días, siempre que no se altere la temperatura ni las condiciones de envase.

Producto a lonchas en bandeja con atmósfera modificada: 30 días, siempre que no se altere la temperatura ni las condiciones de envase.

 

TRAZABILIDAD

Seguimiento a partir de número de lote, el formato del cual es AA/DDD-E

 

DETERMINACIONES MICROBIOLÓGICAS

Dicho producto cumple con los requisitos microbiológicos estipulados en la normativa vigente. Los procedimientos de trabajo (PNT) utilizados para estas determinaciones está basados en normas técnicas (ISO, UNE, AFNOR), métodos oficiales (BOE, DOGC, DOCE), técnicas CeNAN o "Standard methods".

 

INFORMACIÓN NUTRICIONAL

Grasas   25,00g

de las cuales SATURADAS  13,00g

 

HIDRATOS DE CARBONO  2,40g

de los cuales AZÚCARES  0,30g

 

PROTEÍNA   19,00g

SAL   0,80g

VALOR ENERGÉTICO  312,00 kcal / 100 g - 1294,00 kj / 100 g