XORIÇO FRESC CÒCTEL

Producte fresc picat, pastat amb una sèrie d’ingredients i additius que li donen les garanties sanitàries i les característiques organolèptiques adequades.

xoriço fresc còctel

INGREDIENTS

Carn de porc 79%, grassa, teixit conjuntiu, sal, pebre vermell, dextrina, midó de patata, acidificants (E262,E331), maltodextrina, fibra vegetal (pèsol), espècies, vi (conté sulfit<10ppm), oleoresina de pebre vermell, antioxidant (E301), aroma, colorant natural (E120).

 

PREPARACIÓ / ÚS ESPERAT PEL CONSUMIDOR

Cuinar completament el producte abans de consumir (mínim 75 ºC).

 

PRESENTACIÓ

Producte fresc picat, embotit en tripa de col·lagen de Ø 20/22, presentat en porcions, i envasat en safates plàstiques termosellades de pes aproximat 1,5 kg o 3 kg. Aquest producte es presenta empacat en capses de cartó.

 

CONSERVACIÓ

Conservació del producte a temperatures de refrigeració, entre 0 ºC i 5  ºC.

 

CADUCITAT

Producte fresc: 15 dies, sempre que no s’alteri la temperatura ni les condicions de l’envàs.

Producte envasat en safates: 45 dies, sempre que no s’alteri la temperatura ni les condicions de l’envàs.

Producte envasat al buit: 90 dies sempre que no s'alterin la temperatura i les condiciones de l'envàs.

 

TRAÇABILITAT

Seguiment a partir de núm. de lot, el format del qual és AA/DDD-E

 

DETERMINACIONS MICROBIOLÒGIQUES

Dit producte compleix amb els requisits microbiològics estipulats a la normativa vigent. Els procediments de treball (PNT) utilitzats per aquestes determinacions estan basats en normes tècniques (ISO, UNE, AFNOR), mètodes oficials (BOE, DOGC, DOCE), tècniques CeNAN o "Standard methods".

 

INFORMACIÓ NUTRICIONAL

Greixos   51,00%

dels quals SATURATS   19,00%

 

HIDRATS DE CARBONI   6,30%

dels quals SUCRES   0,90%

 

PROTEÏNES   8,90%

SAL   2,10%

VALOR ENERGÈTIC  519 kcal / 100 g - 2143 kj / 100 g