BOTIFARRA NEGRA / PELTRUC NEGRE

Producte tractat per la calor, de textura càrnia i sabor característic, en el qual s'ha aconseguit com a mínim 70 °C al centre d'aquest.

botifarra negra

INGREDIENTS

Carn de porc 90%, teixit conjuntiu, sang de porc 10%, midó de patata, sal, antioxidant (E325), espècies, proteïna de SOJA, fibra vegetal (pèsol), conservant acetat sòdic (E262), potenciador del gust (E621).

 

PREPARACIÓ / ÚS ESPERAT PEL CONSUMIDOR

Aliment llest per consumir.

 

PRESENTACIÓ

Producte cuit, embotit en tripa natural de porc que es presenta en diferents formats i envasat al buit amb bosses termoretràctils. Aquest producte es presenta empacat en capses de cartó.

Botifarra Prima: embotida amb tripa natural de porc de calibre 36/38. 4 Peces/Bossa i 4 Bosses/Caixa.

Botifarra Mitjana: embotida amb tripa natural de porc de calibre 55/60. 12 Peces/Caixa

Peltruc: embotida amb tripa natural: cecs de porc, 9 peces/caixa.

 

CONSERVACIÓ

Conservació del producte a temperatures de refrigeració, entre 0 ºC i 5 ºC.

 

CADUCITAT

Producte al buit: 3 mesos, sempre que no s’alteri la temperatura ni les condicions de l’envàs.

Producte llescat al buit: 45 dies, sempre que no s’alteri la temperatura ni les condicions de l’envàs.

Producte llescat en safata amb atmosfera modificada: 30 dies, sempre que no s’alteri la temperatura ni les condicions de l’envàs.

 

TRAÇABILITAT

Seguiment a partir de núm. de lot, el format del qual és AA/DDD-E

 

DETERMINACIONS MICROBIOLÒGIQUES

Dit producte compleix amb els requisits microbiològics estipulats a la normativa vigent. Els procediments de treball (PNT) utilitzats per aquestes determinacions estan basats en normes tècniques (ISO, UNE, AFNOR), mètodes oficials (BOE, DOGC, DOCE), tècniques CeNAN o "Standard methods".

 

INFORMACIÓ NUTRICIONAL

Greixos   25,00g

dels quals SATURATS   13,00g

 

HIDRATS DE CARBONI   2,40g

dels quals SUCRES   0,30g

 

PROTEÏNES   19,00g

SAL   0,80g

VALOR ENERGÈTIC  312,00 kcal / 100 g - 1294,00 kj / 100 g